No.222 モンキーブレッド ― 2007年12月22日
はじめてチャレンジしてみました！。先日のクリスマス会（一品持ちより）に持参すべく、初チャレンジ。
イーストだし、ホームベーカリーに捏ね＆発酵はおまかせです。
検索したらいろんなレシピがヒットし、みなそれぞれに違うので、どれを使えばよいか迷いに迷いました。そして結局は自宅にあった「シナモンロール」のレシピの生地の配合を使ってホームベーカリーさんにおまかせしてみました。
そのあいだにからめるシロップを作りちょいとなめてみたら市販のホットケーキ用シロップに近い味のものができました。こんなんでよいのかな？。
シロップをからめ足りなかったみたいで、できあがりが全然予想外のシンプルな味！。
たぶん形はこんなもんだと思うんだけど、シロップの味はあまりしないわー。
でもこれはこれでおいしかったので、ま、よしとします。
クリスマス会持ちよりでもまあまあ好評でしたしね。
我が子に受けたのでまた自宅で作ることになりそうです。
No.221 またまた全粒粉５％パン ― 2007年12月22日
粉はこのところスーパーで普通に売ってる粉ばっかり使ってましたが、今回は富沢さんで買ったスーパーノヴァというのを使ってみたよー。カナダ産１ＣＷ１００％だそうです。
でも少し残ってたいつものスーパーの粉も使い切りたくて、中種に使いました。
そしてまたまた全粒粉５％入ってます。
今回のはけっこうおいしかったです。この形が火の通りがよかったのかもね。
No.220 全粒粉５％パン ― 2007年11月25日
みかんで継いだＺ酵母液のストレートです。
昨日、朝こねて、本当は夜に焼き上げて今朝食べたかったのです。
暖かい日だったので加温を真剣にせず、暖かいところに置いただけで、忙しくしていました。
夜になっても最初の体積の1.2倍くらいにしかならなかったので、もうだめかな？とあきらめモード。
ここから加温しても朝までに過発酵になるかもしれないし、どうしようか。
冷蔵庫に退避して朝から続きをやろうか・・・。
でも今日は朝から一日おでかけの予定あり。
それに冷蔵庫もいっぱいだし退避しようもないよなー。
なんかもうあきらめて、そのまま寝ました（台所の室温で放置）。
今朝起きてびっくり。どかーんとふくらんでいっぱいいっぱいまできていました。
すでに過発酵。いったいどうしたの？、あなた？。
こんな寒い台所で今ごろ頑張っちゃって・・・。
おでかけの予定だったけど、朝の洗濯やら掃除やら家事もろもろと並行してなんとか焼けました。
おでかけから帰って少し食べてみたけれど酸味はなかった。よかった。
さすがに「おいしー」ってことはないけれど、ま、よしよし。
粉が無駄にならなくてよかったぞ。
No.219 さつま芋パン ― 2007年11月07日
同じ生地で作った芋パンです。さつま芋堀りの芋処分に・・・。
お芋はあらかじめゆでておきました。
なんという、ぶさいくなお姿・・・！！。
いいもんね。いつもぶさいくちゃんばっかり焼いてるから
もうアップするのも抵抗ないもんね。
それにしてもひどいか。
でも丸パンよりおいしかったよん。
こちらは不人気（さつま芋が不人気な我が家）で、一人で食べてます。
No.218 丸パン ― 2007年11月07日
Ｚ酵母の二基種も入れてイーストで作りました。
めずらしく牛乳・卵・砂糖・油脂（ショートニング）全部入りって感じのパンです。
焼きたてはとっても評判がよく夕飯にあっというまに半分以上なくなりました。
外かりかり中ふわふわ。でも翌朝は一気に人気急降下。
やっぱり焼きたてマジックですね。
粉５００ｇに対して中種は２４０ｇ（粉１３０ｇ、酵母液５０ｇ、水６０ｇ）。
イーストが小匙１（％わかりません。小匙１って何グラムなんだろ？）
冷蔵発酵で４時間くらいかな。
私自身も、焼きたてはおいしかったけど翌朝はいまいちでした。
同じ生地で半分をこれに、残り半分は芋パンにしました。
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